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為(wei)加強廚師團隊精神面貌，提高餐廳服務(wu)質量(liang)。8月26日，河南衛(wei)華廚師技能大(da)賽在智能產業(ye)園知味(wei)堂拉開帷幕。衛(wei)華股份副(fu)(fu)總經(jing)理(li)馬(ma)輝(hui)艷、人力(li)資源中心副(fu)(fu)總監(jian)孫淑娜、行政管理(li)中心副(fu)(fu)總監(jian)吳飛(fei)勝及衛(wei)華股份15位(wei)優選美食大(da)咖(ka)們出席活(huo)動(dong)并擔任評委，來自(zi)河南衛(wei)華的23位(wei)優秀廚師參加比(bi)賽。

廚藝大賽現場

衛華股份副總經理馬輝艷致辭

賽前，衛(wei)華(hua)股份副總(zong)經理馬輝(hui)艷為本次(ci)大賽致(zhi)辭。馬總(zong)首先用“大師(shi)(shi)傅”的(de)(de)小故(gu)事肯(ken)定了衛(wei)華(hua)廚(chu)師(shi)(shi)們(men)(men)(men)長期以來的(de)(de)辛勤付出，她表示，本次(ci)大賽為幕(mu)后辛勤勞(lao)作的(de)(de)廚(chu)師(shi)(shi)們(men)(men)(men)提供了一個走向(xiang)臺前展示的(de)(de)機會，能夠(gou)有效(xiao)促(cu)進廚(chu)師(shi)(shi)之間互(hu)相交流(liu)、共同(tong)(tong)提高。同(tong)(tong)時也希望各位廚(chu)師(shi)(shi)在賽場上能夠(gou)發揮出最(zui)佳水平，展現出衛(wei)華(hua)大廚(chu)們(men)(men)(men)的(de)(de)風采。

主持人介紹比賽規則

比賽(sai)分(fen)(fen)為精(jing)美涼菜、刀工(gong)展示(shi)、醋溜土豆絲、精(jing)品(pin)小炒四(si)個部分(fen)(fen)，評(ping)委們以刀工(gong)美觀度(du)、色澤搭配、營養搭配、口感、盛(sheng)器清潔度(du)作為評(ping)分(fen)(fen)標準(zhun)，對菜品(pin)逐一打(da)分(fen)(fen)，評(ping)出一等(deng)獎(jiang)1名(ming)，二等(deng)獎(jiang)2名(ming)，三(san)等(deng)獎(jiang)3名(ming)。

菜品制作現場

參(can)賽選手們精(jing)神飽(bao)滿，胸有成竹(zhu)，紛(fen)紛(fen)使(shi)出(chu)看家本領緊張角(jiao)逐。砧(zhen)板上，切、剁、雕等各(ge)項(xiang)刀功比(bi)拼逐一(yi)上演，妙手生花；灶臺(tai)前，烹、炸、煎等匠心技法張弛有序，各(ge)顯神通。熱(re)油、翻(fan)炒、調味(wei)，使(shi)得(de)整(zheng)個現(xian)場菜香撲鼻、色味(wei)誘(you)人(ren)，展示(shi)出(chu)不凡的廚藝和功底(di)。

第一(yi)個環節是精(jing)品涼菜展示(shi)，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)一(yi)盤(pan)涼菜從不(bu)同(tong)的(de)大廚手中出(chu)來(lai)各有千(qian)秋。

刀工比拼

刀功是廚師(shi)的(de)(de)從(cong)業基礎，所謂(wei)“七(qi)分刀功，三分火功”，說(shuo)的(de)(de)就是刀功的(de)(de)重(zhong)要性。本次比賽中要求23位選手(shou)現場(chang)手(shou)切土(tu)豆(dou)絲，評委們根據土(tu)豆(dou)絲的(de)(de)粗細(xi)度(du)、勻稱度(du)、用時進行評分。

第(di)三(san)個環節要求(qiu)廚(chu)師(shi)將第(di)二環節切好的(de)土豆絲(si)制作成(cheng)醋溜(liu)土豆絲(si)。作為(wei)本次比賽的(de)規定菜品，淡黃(huang)色的(de)土豆絲(si)配(pei)上青、紅(hong)色的(de)辣椒真是賞(shang)心(xin)悅目(mu)。

第四(si)個環節精品(pin)小炒是(shi)參賽選(xuan)手(shou)的(de)(de)“獨(du)門秘笈”，需要廚(chu)(chu)師自備食材進行制作，并為制作的(de)(de)菜品(pin)起上獨(du)具匠心的(de)(de)名字(zi)，這對大廚(chu)(chu)們來說不僅檢閱了(le)(le)技藝手(shou)法(fa)，更考驗了(le)(le)學識(shi)內(nei)涵。

評委品鑒菜品

評委現場點評

現(xian)場的(de)(de)評(ping)委們細致(zhi)觀察、仔細品(pin)鑒，按照評(ping)分(fen)標準對每(mei)(mei)道(dao)(dao)菜進(jin)行(xing)(xing)充分(fen)評(ping)議后，再自行(xing)(xing)打分(fen)，公平、公正地為每(mei)(mei)道(dao)(dao)菜品(pin)評(ping)出分(fen)數(shu)。比賽現(xian)場，行(xing)(xing)政管理中心(xin)副總監吳飛勝(sheng)評(ping)價說(shuo)：“每(mei)(mei)道(dao)(dao)菜品(pin)做得都(dou)很認真。尤其是指定菜品(pin)——醋溜土(tu)豆絲(si)更(geng)是一(yi)(yi)人一(yi)(yi)味，每(mei)(mei)位廚(chu)師的(de)(de)刀工及土(tu)豆絲(si)的(de)(de)味道(dao)(dao)都(dou)各有千秋。衛華廚(chu)師團隊充分(fen)展現(xian)出了自己的(de)(de)精神面(mian)貌。”銷售管理中心(xin)副部(bu)長謝松(song)濤表示：很榮幸擔(dan)任本次(ci)大賽的(de)(de)評(ping)委，非常感(gan)謝大師傅(fu)們平時(shi)在(zai)幕后默默無聞的(de)(de)付出，今天參賽的(de)(de)作品(pin)也令我們大開眼界，預祝各位參賽選手取得好(hao)成績。

手拉龍須面表演

等(deng)待成績之余，候兆忠師(shi)傅(fu)為大家表演了一場手(shou)拉龍須面的絕(jue)活兒，只見從侯(hou)師(shi)傅(fu)手(shou)中抻出的面細如發絲、根根可燃，贏得在場全體人員的一致贊賞。

經過(guo)激烈角逐，一號(hao)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)何(he)軍建(jian)以93.15分(fen)(fen)榮(rong)獲(huo)一等獎(jiang)，三(san)號(hao)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)王紹瑞和(he)(he)二號(hao)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)劉普建(jian)分(fen)(fen)別(bie)以92.93分(fen)(fen)、92.43分(fen)(fen)榮(rong)獲(huo)二等獎(jiang)，五號(hao)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)朱寶玉、九(jiu)號(hao)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)李(li)鐵山(shan)和(he)(he)四號(hao)選(xuan)手(shou)(shou)(shou)徐振勇(yong)分(fen)(fen)別(bie)以92.20分(fen)(fen)、91.81分(fen)(fen)、91.68分(fen)(fen)榮(rong)獲(huo)三(san)等獎(jiang)，公司還按照獎(jiang)級分(fen)(fen)別(bie)為他們(men)發放(fang)600元、400元、200元的現金獎(jiang)勵。

衛華股份副總經理馬輝艷為一等獎何軍建頒獎

人力資源中心副總監孫淑娜為二等獎王紹瑞、劉普建頒獎

行政管理中心副總監吳飛勝為三等獎朱寶玉、李鐵山、徐振勇頒獎

2020年河(he)南衛(wei)(wei)華(hua)(hua)廚(chu)師技能大(da)(da)賽在歡快的(de)氛(fen)圍(wei)中完(wan)美收官，本(ben)次大(da)(da)賽不僅(jin)展示了河(he)南衛(wei)(wei)華(hua)(hua)廚(chu)師們別具一格(ge)的(de)廚(chu)藝，同時對加強餐廳廚(chu)師隊伍建(jian)設，深(shen)化飲食管理工作，打造(zao)衛(wei)(wei)華(hua)(hua)餐飲文化具有重要意義。通(tong)過本(ben)次大(da)(da)賽，聚焦衛(wei)(wei)華(hua)(hua)餐桌，開展技能比武(wu)，以(yi)廚(chu)會友，以(yi)食為樂，切實搭建(jian)起員工與餐廳溝通(tong)的(de)橋(qiao)梁。