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為加強廚師團隊精神面貌，提(ti)高餐廳服務質量。8月26日，河(he)南(nan)衛(wei)華(hua)廚師技能大(da)賽在智能產業園(yuan)知味堂拉開帷幕。衛(wei)華(hua)股份(fen)副(fu)總(zong)經理馬輝(hui)艷、人力資源中(zhong)心副(fu)總(zong)監孫淑娜、行政(zheng)管理中(zhong)心副(fu)總(zong)監吳飛(fei)勝及衛(wei)華(hua)股份(fen)15位優(you)選美食大(da)咖們出席活動并擔任評委(wei)，來自(zi)河(he)南(nan)衛(wei)華(hua)的23位優(you)秀廚師參(can)加比(bi)賽。

廚藝大賽現場

衛華股份副總經理馬輝艷致辭

賽(sai)前，衛華股份副總(zong)經(jing)理(li)馬(ma)輝艷為本次大(da)賽(sai)致(zhi)辭。馬(ma)總(zong)首先用“大(da)師(shi)傅”的(de)(de)小故事肯定了(le)衛華廚(chu)(chu)師(shi)們長(chang)期以來(lai)的(de)(de)辛勤(qin)付出，她表示，本次大(da)賽(sai)為幕后辛勤(qin)勞作(zuo)的(de)(de)廚(chu)(chu)師(shi)們提供了(le)一個走(zou)向臺(tai)前展示的(de)(de)機會，能夠(gou)有效促進廚(chu)(chu)師(shi)之間互(hu)相交流、共同提高。同時(shi)也希望各位(wei)廚(chu)(chu)師(shi)在賽(sai)場上能夠(gou)發揮出最佳水(shui)平，展現(xian)出衛華大(da)廚(chu)(chu)們的(de)(de)風采。

主持人介紹比賽規則

比(bi)賽分為精美涼菜、刀工展示、醋(cu)溜土豆(dou)絲(si)、精品小(xiao)炒四個部分，評委們以(yi)刀工美觀度(du)、色澤搭(da)配、營(ying)養搭(da)配、口感、盛(sheng)器清潔度(du)作(zuo)為評分標(biao)準，對菜品逐(zhu)一打分，評出(chu)一等(deng)獎1名，二等(deng)獎2名，三等(deng)獎3名。

菜品制作現場

參賽選手(shou)們(men)精(jing)神(shen)飽滿(man)，胸有(you)成竹，紛紛使出看家本領緊(jin)張(zhang)角(jiao)逐。砧板上，切(qie)、剁(duo)、雕等各項(xiang)刀功(gong)比(bi)拼逐一上演，妙(miao)手(shou)生花；灶臺(tai)前，烹、炸(zha)、煎(jian)等匠心技法張(zhang)弛有(you)序，各顯神(shen)通。熱油、翻炒、調味(wei)，使得整個現場菜香撲鼻、色味(wei)誘人，展示出不凡的廚藝和功(gong)底。

第一(yi)個(ge)環節是精品(pin)涼(liang)菜展示，小小的(de)一(yi)盤涼(liang)菜從不同的(de)大廚手中出(chu)來各有千(qian)秋(qiu)。

刀工比拼

刀功是廚師的從業基(ji)礎，所謂“七(qi)分(fen)(fen)刀功，三(san)分(fen)(fen)火功”，說的就是刀功的重要性(xing)。本次比賽中要求23位選手(shou)現場手(shou)切土豆絲，評委(wei)們(men)根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用(yong)時進行評分(fen)(fen)。

第三個環(huan)(huan)節要求廚師將第二環(huan)(huan)節切(qie)好的(de)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)制作(zuo)成醋溜土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)。作(zuo)為本次比賽的(de)規定菜品，淡黃色的(de)土(tu)豆(dou)(dou)絲(si)(si)配上青、紅色的(de)辣(la)椒真是賞(shang)心悅目。

第四個環節精品(pin)小炒是參賽選手(shou)的“獨(du)(du)門秘笈”，需要廚師自備食材進行制作(zuo)，并為(wei)制作(zuo)的菜品(pin)起上獨(du)(du)具(ju)匠心的名字，這(zhe)對(dui)大廚們來說不僅檢閱了(le)技藝(yi)手(shou)法，更考驗了(le)學識(shi)內涵。

評委品鑒菜品

評委現場點評

現場(chang)的(de)評(ping)(ping)(ping)(ping)委們細(xi)致觀察、仔細(xi)品鑒，按照評(ping)(ping)(ping)(ping)分(fen)(fen)(fen)標準對(dui)每(mei)道菜進行(xing)充(chong)分(fen)(fen)(fen)評(ping)(ping)(ping)(ping)議后，再自(zi)行(xing)打分(fen)(fen)(fen)，公平、公正地(di)為每(mei)道菜品評(ping)(ping)(ping)(ping)出(chu)分(fen)(fen)(fen)數。比賽現場(chang)，行(xing)政管理中心副(fu)總監吳飛勝評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)說(shuo)：“每(mei)道菜品做得都(dou)很認真。尤其是(shi)指定菜品——醋溜(liu)土豆絲更是(shi)一人一味，每(mei)位(wei)廚師的(de)刀工(gong)及土豆絲的(de)味道都(dou)各有(you)千秋(qiu)。衛(wei)華廚師團隊(dui)充(chong)分(fen)(fen)(fen)展現出(chu)了自(zi)己(ji)的(de)精神面(mian)貌。”銷售(shou)管理中心副(fu)部長謝松濤(tao)表示：很榮幸擔任(ren)本次大賽的(de)評(ping)(ping)(ping)(ping)委，非(fei)常(chang)感謝大師傅們平時在幕后默默無聞的(de)付出(chu)，今天參賽的(de)作(zuo)品也令我(wo)們大開眼界，預祝(zhu)各位(wei)參賽選手取得好成(cheng)績。

手拉龍須面表演

等待成績(ji)之(zhi)余，候兆忠師(shi)傅為大家表演了一(yi)場手(shou)拉龍須面的(de)絕活(huo)兒，只見從(cong)侯師(shi)傅手(shou)中(zhong)抻出的(de)面細如發絲(si)、根(gen)根(gen)可燃，贏(ying)得(de)在場全(quan)體人(ren)員的(de)一(yi)致贊賞(shang)。

經過激烈角逐，一號(hao)(hao)選(xuan)手(shou)(shou)何軍建(jian)(jian)以93.15分(fen)榮獲一等(deng)(deng)獎(jiang)，三(san)號(hao)(hao)選(xuan)手(shou)(shou)王紹瑞和二號(hao)(hao)選(xuan)手(shou)(shou)劉普建(jian)(jian)分(fen)別(bie)(bie)以92.93分(fen)、92.43分(fen)榮獲二等(deng)(deng)獎(jiang)，五號(hao)(hao)選(xuan)手(shou)(shou)朱寶玉、九號(hao)(hao)選(xuan)手(shou)(shou)李(li)鐵山(shan)和四(si)號(hao)(hao)選(xuan)手(shou)(shou)徐振勇分(fen)別(bie)(bie)以92.20分(fen)、91.81分(fen)、91.68分(fen)榮獲三(san)等(deng)(deng)獎(jiang)，公司還按照獎(jiang)級(ji)分(fen)別(bie)(bie)為他們發(fa)放600元、400元、200元的現金獎(jiang)勵。

衛華股份副總經理馬輝艷為一等獎何軍建頒獎

人力資源中心副總監孫淑娜為二等獎王紹瑞、劉普建頒獎

行政管理中心副總監吳飛勝為三等獎朱寶玉、李鐵山、徐振勇頒獎

2020年河(he)南衛(wei)華廚(chu)(chu)師技能大賽在歡快的(de)(de)氛圍中完(wan)美收(shou)官，本次大賽不僅展示了河(he)南衛(wei)華廚(chu)(chu)師們別具(ju)一格的(de)(de)廚(chu)(chu)藝，同時對加(jia)強餐廳(ting)廚(chu)(chu)師隊伍建(jian)設，深化飲(yin)食(shi)管理工作，打(da)造(zao)衛(wei)華餐飲(yin)文(wen)化具(ju)有重要(yao)意義。通過本次大賽，聚(ju)焦衛(wei)華餐桌，開展技能比武，以廚(chu)(chu)會友，以食(shi)為樂，切(qie)實搭建(jian)起員工與(yu)餐廳(ting)溝通的(de)(de)橋梁(liang)。